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定价：￥58.00 |
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| 本书为大厨介绍农家小炒、农家煎炸、农家蒸炖烧、农家凉菜、风味面食五大类乡土菜的100多道菜肴，详细记录这100多道菜肴的原料、调料、做法。另外，作者还在每道菜后面加注了菜肴的养生指导、菜品解说、风味特点。 |
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定价：￥39.80 |
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| 本书总结出了40类、近千种“双复合味型”味汁的调制方法，为当代厨者在实际工作与生活中，使菜肴口味达到多样化，提供便利，为现代复合调味的创新与提高垫定了坚实的基础。书中，各复合味型的调制，其调料的选择、调料的配比及调料的使用等方面还有很大的创新空间，各味型中所列之各种复合汁料配方如果再加入其他适合的单复合味型的主味调料适量，即可调制出该味型的多复合型汁料，这是厨者应该潜心研究的。
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定价：￥19.80 |
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| 1984年1月14日，麦当劳的创始人雷蒙德·克罗克（Raymond A. Kroc ）与世长辞，但是他所缔造的麦当劳神话却继续在全世界演绎着它的传奇，同年，公司突破100亿美元销售大关，出售其第500亿个汉堡。从1955年开始，以经营汉堡包为主的美国麦当劳快餐店已经成为了名副其实的“世界厨房”，在这个厨房里，每天生产着4000万个麦当劳汉堡；最快的时候，每隔3小时就会在世界的某一个角落矗立起一面崭新的金黄色“M”招牌；在世界120多个国家和地区已经开设了30000余家连锁餐厅，有麦当劳餐厅的国家和地区的数量甚至超过了联合国的席位；每天有4600万名顾客走进麦当劳的金色拱门；作为世界十大最有价值品牌之一，它的品牌价值达252.9亿美元。而所有的这一切，都要归功于克罗克，通过克罗克的传奇经历，本书为读者阐释了麦当劳神话背后的商业智慧······ |
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定价：￥32.00 |
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| 本书筛选了288个案例汇编而成，其中包括前厅、客房、餐饮、安保和其他五个部分，这些案例都是各个星级饭店提供的，发生在饭店的真实事例，具有一定的典型性和启发性，而且每个案例后面都附有参考点评，相信对全国的饭店都有一定的借鉴意义。 |
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定价：￥38.00 |
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定价：￥29.80 |
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有些人进入餐厅以后，旁若无人，大声喧哗，财大气粗……其实，呼喊服务员时，完全可以放低音量；边吃边聊时，也可以更加文雅。既不影响其他客人用餐，也能体现一个人的修养。细微见真章，小节看品位，餐饮礼仪，你好像明白，其实你并不明白。
本书正是从餐饮礼仪的细节入手，指出人们常犯的错误，中西对照，生动而详细地解说宴请攻略、餐桌礼仪、中国八大菜系以及一些“特殊食物”的吃法，全面实用，值得收藏参考。 |
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定价：￥39.80 |
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| 本书是作者亲历欧洲所见所闻，娓娓道出那香气四溢的多瑙河边炭烤大排、热气升腾的瑞士风度起司火锅、百家齐放的家酿自售水果酒、浪漫温馨的法式薄饼……这不仅是一本关于欧洲美食的经典食谱，更是一部饱蘸文化笔墨和优雅情致的旅游牛皮书 让人品味出浓郁的欧洲风情。 |
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定价：￥39.80 |
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| 本书是作者亲历欧洲所见所闻，娓娓道出那香气四溢的多瑙河边炭烤大排、热气升腾的瑞士风度起司火锅、百家齐放的家酿自售水果酒、浪漫温馨的法式薄饼……这不仅是一本关于欧洲美食的经典食谱，更是一部饱蘸文化笔墨和优雅情致的旅游牛皮书 让人品味出浓郁的欧洲风情。 |
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定价：￥39.00 |
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饭店管理系列 
